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芝士蛋糕生产配方工艺,生产工艺,制备方法,加工工艺

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所在地区四川成都
发布日期2018-06-26
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芝士蛋糕技术芝士蛋糕制备芝士蛋糕生产芝士蛋糕配方芝士蛋糕工艺芝士蛋糕加工
商家名称成华区鼎康商务信息咨询服务部(个体)
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"芝士蛋糕生产配方工艺,生产工艺,制备方法,加工工艺"详细描述:

产品名称:芝士蛋糕生产配方工艺,生产工艺,制备方法,加工工艺

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以下资料均为专业技术,如下为此套技术的目录及简要介绍信息。具体内容包括:化工、建材、食品、农林、医药等材料类技术均包括技术配方、配比、生产工艺、制作方法、实施案例等详细内容;机械设备类包括设计原理、设计构造、原理图,剖面图及其图解说明。也包括其技术所有人的联系方式,有需要技术合作或者转让者可直接与技术所有人联系洽谈。资料可以在线发送,也可以邮寄光盘或者U盘,U盘多30元。
1、一种斑斓叶香芝士蛋糕
[简介]:本发明公开了一种斑斓叶香芝士蛋糕,其是由下述重量份的原料制得:面粉60-70,去壳鸡蛋50-60,白砂糖50-60,奶油15-20,泡打粉1.3-2.5,芝士粉15-20,黄油8-12,果蔬复合冻干粉8-10,复合中药粉7-9,炒制糙米粉5-7,炒制荞麦粉2-4,炒制斑斓叶粉1-2,水适量。本发明口感醇香,具有斑斓叶独特的香气,复合中药粉配伍合理,养生保健。

2、玫瑰花茶芝士蛋糕
[简介]:本发明涉及一种玫瑰花茶芝士蛋糕,其主要成分为干玫瑰花、明胶、糖粉、奶油奶酪、淡奶油、粉红色色素等。该玫瑰花茶芝士蛋糕口感清新爽口,甜而不腻,且具有一定的**,对人体有好处。

3、一种免烤芝士蛋糕
[简介]:本发明公开了一种免烤芝士蛋糕,其特征在于该蛋糕不经过烘烤,同时加入了柠檬汁,吃起来不油腻。该蛋糕不仅美观,并且口感清凉爽口、具有较高的营养价值。

4、一种防辐射芝士蛋糕
[简介]:一种防辐射芝士蛋糕,由以下重量份原料制成:面粉85-90、芝士粉25-30、鸡蛋液100-110、蔗糖粉90-95、茶花水提液40-50、豆渣10-12、0.05%氢氧化钠溶液适量、黑芝麻10-15等;本发明的蛋糕,加入特制果醋黑芝麻粉,具有果醋黑芝麻的香气,还具有美颜防辐射的作用,添加用改性大豆膳食纤维制备的果冻,避免了豆渣的浪费,且其口感得到改善,更易被人们接受,有很好的排毒养生的作用,添加的茶花提取物能够有效推迟蛋糕的霉变时间,能延长蛋糕的保质期,添加玫瑰花、玫瑰果、绞股蓝、千日红等提取物的添加,适合经常在电脑、电视前工作、生活人士,可明目护眼、抗辐射、解除疲劳等作用。

5、蜂蜜柚子冻芝士蛋糕的关键做法
[简介]:本发明涉及一种蜂蜜柚子冻芝士蛋糕的关键做法,包括如下步骤:将鱼胶粉、蛋黄、牛奶、奶油芝士、蜂蜜柚子酱等原料分批、多次混合搅拌均匀制得芝士糊,与蛋糕片一同放入模具后冷冻制得成品。本发明通过改良烹饪工艺、创新食材选取和搭配方式,提升和改善蛋糕的风味和口感,成品外形美观、层次丰富、口味清爽、食之甜而不腻,满足大众对食品色、香、味、型及营养等多方面的综合要求。本发明制作工艺简单、食材选择范围广泛、操作条件易掌控,适合批量化生产。

6、一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法
[简介]:本发明涉及一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤:1)准备原材料,原材料如下:蓝莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、细砂糖、玉米淀粉、动物性淡奶油、鸡蛋、蜂蜜、黄油,质量百分比为10-18:22—32:5—8:2—5:15—19:20—25:20—25:10-20:10-15;2)奶酪隔热水软化后搅打顺滑,加入蜂蜜:奶酪中加入砂糖并搅打均匀至无颗粒状态;3)鸡蛋中取出蛋液,并搅打均匀,将蛋液加入奶酪中搅打均匀,再加入黄油,再加入动物性奶油拌匀,加入玉米淀粉拌匀;取二分**的奶酪糊加入咖啡粉拌匀;模具外包一层锡纸,倒入剩下的拌好的奶酪糊;4)用牙签粘上些许咖啡奶酪糊;5)将模具放入烤箱,进行烤制,烤箱预热150—160度,烤制时间50—58min:;6)加入蓝莓,将蓝莓放在蛋糕上面,即完成蓝莓芝士蛋糕的制备。

7、一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法
[简介]:本发明涉及一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤1)奶酪隔热水软化后搅打顺滑;2)奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀;3)将鸡蛋分蛋清和蛋液备用;4)蛋黄中加糖搅打均匀;5)蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀;6)将牛奶煮沸后倒入蛋黄中,边倒边搅拌;7)将蛋黄糊倒入奶酪糊,搅打均匀;8)将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液;9)蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀;10)圆模里垫上烤纸,倒入芝士糊,将表面稍抹平,入烤箱烘焙。

8、一种椰奶芝士蛋糕的生产方法
[简介]:本发明涉及一种椰奶芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤1)将饼干均匀碾碎;2)?黄油隔水软化;3)将黄油倒入饼干中搅拌均匀;4)将饼干糊铺到模具的底部,压实;5)将奶酪软化后放入一定量的奶油,并搅拌均匀;6)将细砂糖放入奶酪混合液中搅打均匀至光滑无颗粒;7)椰奶中加入丁吉利片,等丁吉利片完全融化后搅打均匀;8)椰奶加入奶油中搅打均匀;9)?椰奶混合液中加入朗姆酒搅匀;10)将混合液倒入模具中,放入冰箱冷冻成型。

9、一种紫薯冻芝士蛋糕的生产方法
[简介]:本发明涉及一种紫薯冻芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤1)?紫薯洗净,蒸至熟烂;2)?将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用;3)黄油隔水软化;4)饼干均匀碾碎;5)将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀;6)饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中,用劲按实;7)芝士软化后,切成小块,隔水加热,用打蛋器打至润滑状态;8)加糖和牛奶加入奶酪中搅打;9)?鱼胶粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中搅打均匀;10)将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中;11)将拌好的芝士倒入模具中抹平表面;12)将模具放入冰箱冰制成成品。

10、一种芝士蛋糕的生产方法
[简介]:本发明涉及一种芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤:1)准备原材料,原材料如下:奶油奶酪、即溶性咖啡粉、细砂糖、玉米淀粉、动物性淡奶油、鸡蛋、蜂蜜、黄油,质量百分比为22—32:5—8:2—5:15—19:20—25:20—25:10-20:10-15;2)奶酪隔热水软化后搅打顺滑,加入蜂蜜:奶酪中加入砂糖并搅打均匀至无颗粒状态;3)鸡蛋中取出蛋液,并搅打均匀,将蛋液加入奶酪中搅打均匀,再加入黄油,再加入动物性奶油拌匀,加入玉米淀粉拌匀;取二分**的奶酪糊加入咖啡粉拌匀;模具外包一层锡纸,倒入剩下的拌好的奶酪糊;4)用牙签粘上些许咖啡奶酪糊;5)将模具放入烤箱,进行烤制,烤箱预热150—160度,烤制时间50—58min。

11、一种柠檬芝士蛋糕的生产方法
[简介]:本发明涉及一种柠檬芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤1)鸡蛋去壳,并将蛋黄和蛋清分离;2)芝士软化后进行搅打;3)蛋黄液加入芝士和糖进行搅打;4)蛋黄混合液加入低筋面粉和玉米淀粉进行搅打;5)蛋黄混合液加入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀;6)将蛋清加糖搅打至硬性发泡;7)将蛋清混合液分3次加入蛋黄混合液搅打均匀;8)将蛋清和蛋黄的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型;9)待蛋糕冷却后,将蛋糕放入冰箱冷藏。

12、一种粗粮芝士蛋糕的生产方法
[简介]:本发明涉及一种粗粮芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤1)鸡蛋去壳,并将蛋黄和蛋清分离;2)芝士软化后进行搅打;3)蛋黄液加入芝士和糖进行搅打;4)蛋黄混合液加入低筋面粉和燕麦片进行搅打;5)蛋黄混合液加入柠檬汁、盐和鲜奶翻拌均匀;6)将蛋清加糖搅打至硬性发泡;7)将蛋清混合液分3次加入蛋黄混合液搅打均匀;8)将蛋清和蛋黄的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型;9)待蛋糕冷却后,将蛋糕放入冰箱冷藏。

13、一种芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法
[简介]:本发明涉及一种芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤:1)黄油加牛奶隔水融化;2)饼干碾成均匀碎末;3)把饼干碎倒进黄油里拌匀;4)将饼干糊倒入烤盘中,用勺子压紧,放入冰箱冷藏;5)取鱼胶粉加入牛奶中,隔热水搅拌完全融化;6)奶酪芝士加糖搅打均匀至无颗粒状;7)取新鲜芒果去皮核,切成芒果丁,加入芝士糊中拌均;8)将芒果丁加入芝士糊拌匀;9)取出装有饼干低磨具倒入芝士糊,震动几下,表面抹平整,放入冰箱凝固一会;10)果冻粉加入水煮至果冻粉完全溶化;11)芝士糊凝固之后,倒入果冻做镜面,放入冰箱冰制成成品。

14、一种燕麦芝士蛋糕的生产方法
[简介]:本发明涉及一种燕麦芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤:1)奶酪隔热水软化后搅打顺滑;2)奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀;3)将鸡蛋分蛋清和蛋液备用;4)蛋黄中加糖搅打均匀;5)蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀;6)将牛奶煮沸后倒入蛋黄中,边倒边搅拌;7)将蛋黄糊倒入奶酪糊,搅打均匀,搅拌过程中加入燕麦片;8)将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液;9)蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀;10)圆模里垫上烤纸,倒入芝士糊,将表面稍抹平,入烤箱烘焙。

15、一种免烤草莓芝士蛋糕及其制作方法
[简介]:本发明涉及一种免烤草莓芝士蛋糕及其制作方法,涉及食品领域,由如下重量的原料制成:消化饼干160—200克、黄油70—100克、奶油奶酪350—500克、细砂糖100—150克、鱼胶粉18—20克、牛奶130—150克、柠檬汁28—30克、淡奶油200—300克、草莓300—500克。本发明的优点:提供一种免烤草莓芝士蛋糕及其制作方法,该方法不仅简单,容易操作,而且不需要烤箱进行烤制,节约成本。

16、一种大理石纹芝士蛋糕的生产方法
[简介]:本发明涉及一种大理石纹芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤1)奶酪隔热水软化后搅打顺滑;2)奶酪中加入砂糖并搅打均匀至无颗粒状态;3)鸡蛋中取出蛋液,并搅打均匀;4)将蛋液加入奶酪中搅打均匀;5)加入动物性奶油拌匀;6)加入玉米淀粉拌匀;7)取二十分**的奶酪糊加入咖啡粉拌匀;8)模具外包一层锡纸,倒入剩下的拌好的奶酪糊;9)用牙签粘上些许咖啡奶酪糊,在奶酪蛋糕糊表面划出纹路;10)将模具放入烤箱,进行烤制。

17、一种椰浆珍珠粉圆芝士蛋糕
[简介]:本发明涉及一种食品的技术领域,具体地说是一种椰浆珍珠粉圆芝士蛋糕。该芝士蛋糕体内含有若干珍珠粉圆;珍珠粉圆为中空,中空的珍珠粉圆中灌有椰浆。蛋糕外部覆盖有芝士奶油层。本发明的目的是提供一种口感好,美味且不腻的椰浆珍珠粉圆芝士蛋糕。

18、一种速冻金桔芝士蒸蛋糕及其制备方法
[简介]:本发明涉及食品技术领域,具体涉及一种速冻金桔芝士蒸蛋糕及其制备方法。按重量份数由以下原料制成:鸡蛋:35-45%,蛋糕粉:20-30%,白砂糖:8-20%,金桔果酱:10-25%,食用油:5-10%,奶粉:3-6%,乳化剂:2-4%,乳酪:1-6%,膨松剂:0.1-0.3%,盐:0.1-0.3%。上述蛋糕的制备方法为:搅拌、打发制得糊状物料,然后将糊状物料进行蒸制后进行速冻。本发明的蒸蛋糕,融入酸甜、清爽的金桔果酱,使蛋糕口感更加香甜、清爽,营养价值更高。本发明的制备方法在不单独添加防腐剂的条件下,大大的延长其贮藏周期,解决了传统蒸蛋糕贮藏时间短的缺陷。

19、一种速冻海盐芝士蒸蛋糕及其制备方法
[简介]:本发明涉及食品技术领域,具体涉及一种速冻海盐芝士蒸蛋糕及其制备方法。所述速冻海盐芝士蒸蛋糕按重量百分比由以下原料制成:鸡蛋35-45%,白砂糖15-25%,蛋糕粉20-30%,乳化剂2-4%,泡打粉0.1-0.3%,海盐0.2-0.6%,乳酪5-15%,牛奶5-15%,食用油5-10%。上述蛋糕的制备方法为:搅拌、打发制得糊状物料,然后将糊状物料进行蒸制后进行速冻。本发明提供的速冻海盐芝士蒸蛋糕,使海盐的鲜、咸和乳酪、牛奶的醇香结合,赋予了蛋糕一种全新的口感,甜而不腻,同时,营养价值也更加丰富。本发明的制备方法在不单独添加防腐剂的条件下,大大的延长其贮藏周期,解决了传统蒸蛋糕贮藏时间短的缺陷。

20、一种免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法
[简介]:本发明涉及一种免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤1)黄油加牛奶隔水融化;2)饼干碾成均匀碎末;3)把饼干碎倒进黄油里拌匀;4)将饼干糊倒入烤盘中,用勺子压紧,放入冰箱冷藏;5)取鱼胶粉加入牛奶中,隔热水搅拌完全融化;6)奶酪芝士加糖搅打均匀至无颗粒状;7)取新鲜芒果去皮核,果肉搅成泥,加入芝士糊中拌均;8)芒果泥加入芝士糊中拌均;9)?鲜奶油搅拌打发;10)将鲜奶油加入芝士糊拌匀;11)将芒果丁加入芝士糊拌匀;12)取出装有饼干低磨具倒入芝士糊,震动几下,表面抹平整,放入冰箱凝固一会;13)果冻粉加入水煮至果冻粉完全溶化;14)芝士糊凝固之后,倒入果冻做镜面,放入冰箱冰制成成品。

21、一种榴莲芝士蛋糕的配料及其制作工艺
[简介]:本发明涉及一种工艺简单、制作快、口感好的榴莲芝士蛋糕的配料及其制作工艺,由奶酪、榴莲果馅等原料进行独特加工制作出来,本发明制作出的蛋糕没有防腐剂,香味浓烈、口感好、味道甜美、可以活血散寒,缓解痛经,健脾补气,补肾壮阳,给人们的身体健康带来好处,而且工艺简单、制作快、极大提高工作效率。

22、一种速冻榴莲芝士蒸蛋糕及其制备方法
[简介]:本发明涉及食品技术领域,具体涉及一种速冻榴莲芝士蒸蛋糕及其制备方法。按重量百分比由以下原料制成:鸡蛋:35-45%,白砂糖:15-25%,蛋糕粉:20-30%,乳化剂:2-4%,膨松剂:0.1-0.3%,盐:0.2-0.5%,乳酪:5-10%,榴莲果肉:5-15%,食用油:5-10%。上述蛋糕的制备方法为:搅拌、打发制得糊状物料,然后将糊状物料进行蒸制后进行速冻。本发明的蒸蛋糕,融入独特口感的榴莲果肉,使蛋糕更增添榴莲的浓郁香甜,风味更佳,同时,榴莲果肉使得蛋糕的营养搭配更合理、营养价值更高。本发明的制备方法在不单独添加防腐剂的条件下,大大的延长其贮藏周期,解决了传统蒸蛋糕贮藏时间短的缺陷。

23、一种芝士蛋糕预混液及其制备方法与应用
[简介]:本发明涉及一种芝士蛋糕预混液及其制备方法与应用,所述芝士蛋糕预混液通过如下步骤而制得:(1)喷雾干燥得到芝士粉,(2)加水调匀,(3)一次溶胀,(4)调节pH,(5)二次溶胀,(6)降温凝胶化,(7)配料,(8)搅拌均质,(9)杀菌冷却,任选地还可包括步骤:(10)灌装,(11)速冻冷藏。本发明所述芝士蛋糕预混液具有良好的使用普及性和方便性,且制得的各种食品如蛋糕等具有良好的风味、质地和外观,从而可应用于乳制品加工行业和烘培加工技术领域,具有良好的工业化潜力和经济推广价值。

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